Dieta cetogénica. Dieta cetogénica, ¿cuál es su esencia? ¿Cuáles son los resultados de la dieta cetogénica y cuáles son las revisiones? ¿Cómo funciona? ¿Existe alguna dificultad? ¿Qué es el menú de la dieta cetogénica y si es perjudicial?
- dieta cetogénica
- La dieta cetogénica es una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas destinada a nutrir los cuerpos cetónicos del cuerpo.
¿Por qué la dieta cetogénica es eficaz, cuáles son las contraindicaciones y opiniones, cuál es el principio de acción? ¿Qué debería incluirse en el menú de la dieta cetogénica y qué pasa con las revisiones de quienes han perdido peso? Esto es lo que vamos a discutir hoy.
¿Cómo funciona la dieta cetogénica?
Cuando nuestra dieta contiene grasas, proteínas y carbohidratos, nuestro cuerpo recibe energía de la glucosa. Obtenemos glucosa de los carbohidratos. Ahora que las tiendas de comestibles son de fácil acceso, este es el tipo de alimento más común. Pero ¿qué pasaba en una época en la que productos ricos en hidratos de carbono como los cereales o el pan no eran suficientes por malas cosechas, hábitat o estacionalidad?
La canal se vio obligada a extraer su energía de los ácidos grasos y las proteínas. Probablemente recuerdes mi video sobre correr para bajar de peso, aquí está, en el que analicé el proceso de obtención de energía mediante la oxidación de ácidos grasos. Ahora les recordaré brevemente que todos nuestros órganos que tienen mitocondrias en las células de los tejidos funcionan perfectamente con ácidos grasos. Estos son el músculo cardíaco, el miocardio, los músculos esqueléticos (los mismos que bombeamos en el gimnasio) y los músculos lisos.
Sin embargo, nuestro cerebro, compuesto en un 60% de grasa, no adelgaza; Incluso un ayuno prolongado no daña significativamente las capacidades mentales. ¿Para qué? La razón es que la barrera hematoencefálica (BHE) es una barrera que asegura la constancia del entorno interno del cerebro. Es él quien no deja pasar los ácidos grasos, ni hacia afuera (por eso el cerebro no pierde peso), sino también hacia adentro. Y el cerebro no puede consumir ácidos grasos como fuente de energía.
Sin embargo, el cerebro no puede funcionar sin combustible y la naturaleza ha previsto que, debido a que una dieta no puede proporcionar cantidades suficientes de glucosa, el cerebro cambie a una fuente alternativa de combustible: los cuerpos cetónicos.
- Cuerpos cetónicos
Tres sustancias se llaman cuerpos cetónicos.
- ácido acetoacético (acetoacetato)
- ácido beta-aminobutírico (hidroxibutirato)
- acetona
Estas sustancias se forman en el hígado a partir de ácidos grasos y este proceso se llama cetogénesis. Se produce poca acetona; Nuestro combustible principal es el ácido beta-aminobutírico. En esto es en lo que trabaja en gran medida el sistema nervioso central durante el período de ausencia de carbohidratos en la dieta.
¿La dieta cetogénica es mala o no?
La cetogénesis es un proceso metabólico completamente normal y no hay por qué temerle. Todos los temores surgen del hecho de que el estado de cetosis (cuando el cuerpo trabaja con cuerpos cetónicos) a menudo se confunde con una acidosis patológica que requiere una intervención urgente. Pero estas cosas son diferentes y ahora discutiremos un poco su esencia.
cetoacidosis
¿Qué es? Cetoacidosis. Es casi lo mismo que la cetosis, pero cuando no es causada por una falta de glucosa por falta de carbohidratos, sino por una falta de insulina. Les recuerdo que nuestra hormona más importante, la insulina, es un transportador. Es nuestro cargador el que sabe transportar glucosa a través de la membrana celular.
Cuando hay mucha glucosa, pero no hay insulina o no cumple sus funciones, la célula, como en el caso de una dieta sin carbohidratos, comienza a sentir hambre de energía. Como resultado, el cuerpo produce una serie de hormonas capaces de descomponer las grasas (lipolíticas, en este caso se llaman contrainsulares) y el hígado comienza a producir cuerpos cetónicos a partir de ácidos grasos. Entonces, ¿qué está pasando?
Hay mucha glucosa no digerida, también hay muchos cuerpos cetónicos y los riñones intentan eliminar el exceso de cetonas y glucosa, lo que provoca deshidratación, lo que se llama diuresis osmótica. Como resultado de la diuresis, los electrolitos se eliminan (y recordarán que esto es muy, muy malo en este video, incluso dos), el equilibrio de electrolitos se desplaza hacia la acidificación y, por lo tanto, se desarrolla esta cetoacidosis. Todo esto requiere una hospitalización urgente, porque el paciente puede mover fácilmente su caballo.
Está bastante claro que esta situación sólo es posible en dos casos.
- Diabetes tipo 1, cuando el páncreas no produce insulina
- Deshidratación: diarrea, vómitos, toma de diuréticos.
Es decir, si estás sano y no sufres de diabetes tipo 1, no debes tener miedo a la cetoacidosis en absoluto. En su caso, el sistema nervioso funcionará perfectamente con cuerpos cetónicos.
Entonces, ¿cómo utilizar la dieta cetogénica?
En primer lugar y lo más importante es entrar en estado de cetosis. Y esta es una de las tareas más difíciles. Dado que en la mayoría de los casos (recuerden que les hablé de la homeostasis) las personas comen alimentos que contienen carbohidratos por primera vez en décadas, esto supondrá un estrés para el cuerpo. La canal no está acostumbrada a esto y no entrará en estado de cetosis en uno o dos días. Se necesita tiempo. Primero, el cuerpo consumirá la glucosa y el glucógeno restantes. A continuación, intentará producir glucosa a partir de aminoácidos, glicerol y ácido láctico mediante gluconeogénesis. Y solo cuando le resulta completamente imposible iniciar el proceso de cetogénesis y, con un crujido, comienza a impulsar el sistema nutricional del sistema nervioso central por nuevos rieles. Recuerde que a la carcasa no le gustan mucho las alteraciones de la homeostasis y resiste lo mejor que puede.
Es esta primera vez la más difícil: estás aburrido, enojado, no tienes fuerzas, tu cerebro se niega a trabajar, tu cabeza está mareada y muchas otras delicias. Y la duración de esta afección es diferente para cada persona, pero puede durar hasta dos o tres semanas.
Segundo. Para entrar en cetosis, es necesario reducir los carbohidratos o reducirlos al mínimo, y esa es otra dificultad. Hay órganos que no pueden utilizar ácidos grasos o cuerpos cetónicos para obtener energía. Necesitan glucosa y sólo glucosa: es el epitelio intestinal, el endotelio vascular, el cristalino, la corteza suprarrenal, algo más, no lo recuerdo. Entonces no puedes dejarlos sin glucosa. La canal obtendrá glucosa por sí misma a través de la gluconeogénesis, ya sea de los músculos o de los carbohidratos mínimos proporcionados por los alimentos. Pero ese es el punto - recuerde la homeostasis - el deseo de mantener el equilibrio a toda costa - entrar en cetosis es difícil, pero salir de ella es tan fácil como pelar peras. Y luego, hola, depósitos de grasa en la parte trasera.
Tercero — para entrar en cetosis es necesario comer muchas grasas y bajo ninguna circunstancia abusar de las proteínas!!!! Y también es muy difícil de controlar. Porque si hay un exceso de proteínas en la dieta, con la ayuda de la misma gluconeogénesis, la canal producirá inmediatamente glucosa a partir de ella, y volverá a salir de este estado de cetosis ganado con tanto esfuerzo. Si hay muy poca proteína, gradualmente perderé músculo. Y es muy, muy difícil para un principiante encontrar ese equilibrio. Con las grasas todo es sencillo: el 80% de la dieta debe estar compuesta por grasas.
Cuatro - dificultad para valorar si se ha entrado en cetosis o no.
- No tiene sentido comprobar la presencia de acetona en la orina con tiras. Podemos estar en cetosis y no habrá acetona en la orina.
- Es posible realizar un análisis de sangre con un glucómetro con tiras especiales para cuerpos cetónicos, pero estas tiras no son nada baratas.
- Por último, existen dispositivos especiales para detectar acetona en el aliento. Fueron inventados para los epilépticos porque la dieta cetogénica es eficaz para tratar los ataques epilépticos, pero también cuestan alrededor de 100 dólares.
Y por último, si decides probar la dieta cetogénica, ¿cómo planificas tu dieta?
- proteína: 1,5-2 gramos por peso corporal. Esto es condicional.
- El resto está formado por grasas.
¿Qué alimentos son adecuados para la dieta cetogénica?
- huevos con yema
- todos los quesos
- requesón graso
- cCrea agria
- sala de estar
- cerdo
- tuerca
- salmón
- trucha
- salmón
- oveja